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Non so se hai notato ma da un po’ di tempo a questa parte nelle nostre città sono presenti delle ”casette” che distribuiscono latte fresco.
Questa è un iniziativa promossa da Coldiretti che garantisce che si possa risparmiare circa il 30 percento sul prezzo del latte.
Il distributore è rifornito dagli allevatori nelle prime ore della mattinata e viene consumato nel giro di una giornata, il latte acquistato fresco si mantiene in frigo per tre giorni.
Al distributore automatico è possibile acquistare una bottiglia di vetro da un litro da ri-usare più volte e ovviamente, il latte.Molti lo chiamano il ”latte alla spina” data la modalità di distribuzione.
I distributori automatici sono presenti in tantissime città italiane. E’ possibile avere una mappa aggiornata dei distributori a questo indirizzo web :
Rocco
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March 14th, 2010 at 12:17
Confermo quanto hai detto Rocco, a Bellagio ogni mattina arriva latte fresco…e lo compri mettendo una monetina da 1 euro dentro il box di acciaio (ovviamente ti devi portare la bottiglia da casa). Il sapore è delizioso
March 14th, 2010 at 16:13
Confermo quanto detto da Rocco ma poiché mi occupo anche di produzioni agricole organiche e sostenibili e collaboro con associazioni, aggiungo qualche precisazione e un piccolo approfondimento a questo articolo.
i distributoti automatici per la fornitura del latte alla spina non sono una iniziativa esclusiva di Coldiretti.
Coldiretti è una delle. associazioni sindacali agricole.
Da questi distrubotori, presenti in molti comuni, si ottiene del latte fresco nel senso che è stato munto da poche ore. Questo latte è “crudo”, cioè non ha subito trattamenti termici, e è diverso dal latte “fresco” che si trova in commercio nei supermercati e nei negozi. Questo ultimo ha subito un processo termico di pastorizzazione.
Per interderci meglio sulle differenze
- il latte “crudo” dei distributori è latte munto da poco tempo e comunque in giornata, proveniente da allevamenti particolarmente controllati dal punto di vista igienico e sanitario. Viene solamente filtrato. la filiera commerciale è molto corta e i distributori di latte vengono gestiti direttamente dall’azienda che produce il latte o da forme associate di produttori.
-il latte fresco puo avere piu di 24 ore dalla mungitura, subisce un trattamento termico industriale in una centrale del latte e la distanza dal luogo di produzione e la catena commerciale possono essere lunghe..
anche dal punto di vista organolettico e della composizione vi sono delle differenze.
Bisogna tenere presente che in entrambi i casi il latte di partenza non deve contenere organismi patogeni:
Il latte crudo è più gustoso e contiene una flora batterica benefica,.vitamine, Enzimi come la fosfatasi, lisozima , proteine, grassi e sali minerali, tra i quali calcio e fosforo importanti per l’organismo umano.
Il latte fresco a causa del processo termico di pastorizzazione modifica le sue caratteristice in particolare ha una carica batterica molto bassa. Il latte é omogeneizzato, quindi i grassi sono più digeribili rispetto al latte crudo però di contro le vitamine presenti all’ origine sono in parte degradate, Le proteine sono per circa il 40% denaturate. la caseina è meno digeribile.
Alcuni enzimi come la fosfatasi vengono inattivati, e molti sali minerali, in particolare,di calcio e fosforo sono presenti in forme poco solubili e quindi assimilabili con difficoltà dall’ organismo.
Sono quindi 2 prodotti diversi e che si sono trovati a essere contrapposti perchè ci sono di mezzo gli interessi economici di 2 categorie diverse: la industria del latte e i piccoli allevatori.
Il piccolo allevatore che produce latte di qualità e che vende il latte crudo, ha le spese per il distributore e piu controlli sanitari, ma ha poi il vantaggio di poter proporre e vendere direttamente ai consumatori un buon prodotto.
Questo metodo di vendita é un esempio di filiera corta dove ci guadagnano sia produttori che consumatori. Il consumatore paga di meno che al negozio e il produttore prende di più rispetto al vendere il latte all’industria.
March 14th, 2010 at 16:18
Grazie Aldo per le tue precisazioni, è sempre bello apprendere qualcosa di nuovo, se tu vuoi, potrei aggiungere la tua precisazione nell’articolo ovviamente con un link al tuo sito, fammi sapere qualcosa
March 14th, 2010 at 19:04
ok puoi inserire tranquillamente nel tuo articolo.
visto che ho una vita molto complicata e con interessi vari attualmente collaborao con associazioni agricole in particolare con Agribio onlus e con la sede regionale per la emilia che è quel link che avevo messo ma per ora il sito è ancora molto sintetico e da sviluppare.